발효액으로 식초 만들기 *한꺼번에 발효액 식초 만들기* 1.당도계로 발효액의 당도를 측정해줍니다. 2.발효액과 끓여서 식힌 물을 섞어서 24~26 Brix 롤 맞춰줍니다. 3. 효모는 전체 양의 1/2,000으로 넣어줍니다. 4.씨초 전체 양의 20~30%를 넣어줍니다. 5. 면 보자기나 키친타올을 덮어주고 고무줄로 입구를 고정하여줍니다. 6. 그대로 2개월 정도 발효하면 식초가 완성됩니다. 발효액으로 식초 매실 원액에 물을 섞어 24브릭스 미만 되게 맞추고 전체 양의 1%의 활성 이스트 넣고 랩으로 밀봉하고 바늘구멍 1개 뚫어 실내에 1달 정도 놔두면 술이 됩니다 만들어진 술에 20 30% 종초 넣고 입구 천으로 봉해서 따뜻한 곳에 1달 정도 지나면 식초가 됩니다 오미자발효액으로 식초 만들기 오미자발효..

안동시와 가톨릭 상지대학교에서 실시한 발효식초 실무과정을 수료했습니다, 21년 01,12 ~ 02,23 / 매주 화요일 10 : 00 ~ 13 : 00 3시간 교육장소 : 안동시 서후면 금계2리에 위치한 신재숙 식초마당 주 1회 수업이 있었는데 매일 이론 보다는 실습위주의 교육이어서 많은 도움이 되었습니다, 여성분들 틈에 끼어서 열심히 공부했습니다.

옻술 //<![CDATA[ document.write(removeRestrictTag()); //]]> 올 봄 옻순을 따면서 잘라 놓았던 옻가지룰 가지고 와서 나무를 통에 들어갈 수 있도록 자른 후 옻나무을 통에 가득 담고, 옻나무가 들어 있는 통에 술을 넣어 옻술을 만들어 봅니다. 제가 경험한 옻술의 효능은 중독성이 없는 진통효과..

매실식초 만드는 법 재료 및 분량: 매실 60%, 황설탕 40% (또는 매실 80%, 황설탕 20%) 만드는 방법: ①약간 노릇하게 익은 매실을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. ②오지로 만든 항아리에 황설탕과 켜켜로 담고 적당량을 남겨 위를 덮고, 창호지나 한지로 밀봉한 뒤 뚜껑을 덮는다. ③햇볕이 잘 ..

기침, 가래, 해수, 천식에 특효한 무우 조청 만들기 @ 재료 준비 1. 물(대형 찜통으로 3/4~4/5 정도) 2. 엿기름 2 봉지(백화점 지하 먹거리 코너) 3. 찹쌀 2 되 4. 무 7~8개를 잘라서 넣음(무는 중간 정도의 크기) 5. 도라지 : 적당량(500~600g 정도) 6. 배(제법 큰 것) : 5~7개를 쪼개서 넣음 7. 마늘 : 30통(1..

조청의 종류와 만드는 법 조청에는 묽은 조청, 된 조청 있다. 설탕이나 비싼 올리고당, 꿀만을 고집하지 말고 안전하고 영양만점인 조청을 만들어 활용해보자. 조청을 만들어 두고두고 음료, 떡, 떡볶이, 조림 등 다양하게 활용하면 된다. < 조청의 종류 > 1) 쌀조청 : 엿기름 가루를 삭..

이웃님들 설연휴 잘 보내셨는지요? 올한해도 행복하시고 늘 좋은일만 가득하세요 그리고 대박부자되시구요~~ 전 매번 설을 저희집에서 준비하는지라 해마다 명절을 보내고 나면 몸살이 나곤하네요 ㅠㅠ 이번설을 보내고 나니 그동안쌓였던 피로와 설까지 보내고 나니 모든의욕이 떨어..

올해는 가을무가 풍년이라 어디라도 넘쳐나지요. 무는 기관지에도 좋고 소화도 잘되니..이좋은 무우를 가지고 무엇을할까. 고민하다가 기관지에 좋은 무조청만들기를 시작하였읍니다.. 무15kg을 깨끗히 손질하여 앃고. 얕게 나박썰기 하여솥에 안쳤읍니다.. 약재는 무에좋은성분은..

대추정향고란...대추, 정향, 계피(육계), 생강, 꿀을 배합하여 만든 탕약이 아닌 고(膏)의 형태인 약을 말합니다. 대추의 효능은 다들 아시리라생각되어 생략하고 정향은 정향나무의 꽃봉오리를 말린것으로 중국음식인 오향장육에 둘어가는 오향(목향(木香), 정향(丁香), 곽향(藿香), 유향(乳香), 침향(沈香)의 한가지 약재입니다. 정향의 정이란 한자가 뜻하듯이 생긴 모양이 못처럼 생겼습니다..또한 향기도 한국인에게는 익숙하지 않은 향기지만 아주 좋은 향기가 납니다..개인적으론 너무 진한 향기가 납니다.. 정향이란 약재를 신토불이 라고 국산을 찾는분은 없겠지요...인도네시아가 원산지구요 동의보감에도 중국에서 수입해다 쓴다고 되어있습니다..간혹 감초를 국산쓴다고 자랑하시면서 약재를 파는분을 더러보게 되는데 제가..

1부에서는 대추정향고를 만들기 위해서 먼저 대추고를 만들어 보겠습니다.. 2부에선 오늘 만들어진 대추고를 가지고 대추정향고 만들기를 소개하겠습니다.. 대추를 물에 잠깐 담궈둡니다 깨끗히 세척을 하구요 (손으로 싹싹 비비면됩니다) 빈 그릇 무게는 100그램 빈 그릇무게를 빼면 대..