밴드나 카페를 보면 버섯산행을 하시는 분들이 많습니다. 내 농장 주변에도 싸리버섯, 벗꽃다색버섯, 가지버섯, 뽕나무버섯 등 몇가지 버섯이 있기에 요즘 가끔 산에 올라갑니다. 요즘은 버섯채취 보다는 운동한다 생각하고 다니지 않던 새로운 곳을 찾아 다니고 있습니다. 흰가시광대버섯(닭다리버섯) 갓은 9~20cm로 전체가 백색이다. 처음에는 평반구형이나 차차 편평형이 된다. 갓 표면은 분말상의 뾰족한 인편이 많이 있고, 조직은 백색이고, 건조되면 불쾌한 냄새가 난다. 주름살은 떨어진형이며 약간 빽빽하고 백색~담황색이다. 표면은 백색이며, 위쪽에는 조락성인 막질의 큰 턱받이가 있다. 대의 기부는 곤봉형이며, 여름과 가을에 혼합림 내 땅 위에 단생하는 균근성균이다. 독성이 있으나 삶아 물에 우려내어 식용하기도 한다..

매년 큰갓버섯을 식용임을 알고도 먹지 않았습니다. 혹 잘못될까 봐 올해 용기를 내어 도전해 볼 생각입니다. 갓의 크기가 6~20cm정도로 큰 편이고 갓의 모양은 초기에 둥근형이나 성장하며 중앙에 볼록하면서 평평형이 된다. 갓 표면의 색은 담황을 띤 갈색 또는 회갈색이다. 표면은 성장하면서 갈라져 암색의 거친 인피가 보인다. 뒷면 주름살은 떨어진주름살형이고 백색이지만 성장하면서 다소 옅은 황색으로 퇴색하며 빽빽한 주름살이다. 대는 길고 딱딱한 편이며 기부(아랫쪽)은 팽대하여 약간 둥글고 속은 비어있다. 표면은 갈색 내지 회갈색인데 성장하면서 표피가 뱀껍질처럼 갈라진 모양이다. 턱받이는 반지모양이다. 다색벗꽃버섯 주로 밤버섯이라 부릅니다. 이 버섯은 확실히 구별할수 있어 마음 놓고 채취하고 먹고 있습니다. ..

2022년 9월 7일 안동에는 태풍이 무사히 잘 지나갔습니다. 그래도 농장이 걱정되어 제일 먼저 봉장에 올라가보니 꾸지뽕나무 한그루가 넘어져 있고 별다른 피해는 없습니다. 인터넷 카페에 버섯 사진이 많이 올라옵니다. 꼭 버섯을 채취하기 보다는 운동하러 간다고 생각하고 산에 올랐습니다. 방구쟁이먼지버섯 먼지버섯 종류도 많습니다. 송이버섯 채취하시는 분들중에 이꽃이 있으면 송이버섯이 있을수 있다고 가르쳐 줍니다. 새며느리밥풀꽃 올해 처음 송이를 채취했습니다. 작은것은 뽑지않고 낙엽으로 덮어두었는데 추석날 동생이 오면 같이 산에 올라갈 생각입니다. 싸리버섯이 많이 보입니다. 배낭에 가득 많이 따왔습니다. 저녁에 다듬어 놓고 아침에 삶았습니다.

흰털깔때기버섯 여름부터 가을까지 활엽수 숲 낙엽이 많은 곳에서 균환을 이루며 다량으로 발생합니다. 버섯 갓은 흰색으로 갓끝이 안으로 말려 있는 깔대기형이며, 어릴 때는 둥근 모양이지만 점차 성장하면서 파도형으로 자랍니다. 갓에는 흰색털이 밀생하였다가 성장을 하면서 없어지기도 합니다. 처음에는 흰색이며 성장하면서 연갈색으로 변합니다. 버섯 대는 흰색이고 섬유상 줄무늬가 있으며, 상처가 났을 때 갈변합니다. 노균 또는 성장이 완료된 것은 식용하지 않으며, 버섯 갓이나 버섯대의 상태가 깨끗한 어린 것으로만 채취를 합니다. 채취한 버섯은 이동과정에서 서로 부딪히면 잘 부서지거나 찢어져서 집에 도착을 하였을 때 상태가 엉망이 되는 경우가 많습니다. 버섯은 잘 손질하여 소금을 넣은 끓는 물에 데친 후 찬물로 우려내..

접시껄꺼리그물버섯 식용이라 하는데 맛이 없다고 하고 먹어본 버섯이 아니어서...... 다색벚꽃버섯 흔히 밤버섯이라 불립니다. 금년에는 밤버섯이 풍년입니다. 지인 4명과 같이 산에 올라 1인 2배낭 채취했습니다. 지인이 가져온 것입니다. 컵라면 대1 소1, 햇반 , 김, 사과, 배, 생수 그리고 기본 반찬

2020년 3월 31일 느타리버섯 종균 넣기 나무는 작년 11월에 베어야 한다고 하는데 3월 20일에 나무를 베었습니다. 오래전에 느타리를 재배했던 분들은 종균에 톱밥을 넣고 고루 섞은 뒤 물을 약간 부어 손에 쥐면 덩어리가 될때 나무에 얹어 놓으면 된다고 하는데 나는 종균과 같이 온 설명서 ..

2020년 3월 23일 오늘은 표고목 종균접종을 했습니다. 지인이 표고버섯 재배해 보고 싶다고 작년부터 부탁하기에 지인 20개, 내것 20개 40개를 접좋했습니다. 표고버섯은 봄에 접종하면 이듬해 봄 부터 나오기 시작합니다. 벚꽃 피는 시기가 접종의 적기라지만 요즘은 점점 빨라지는 추세입니..

야생 버섯 손질법 버섯은 맛은 있지만 손질하기가 힘들어요. 그동안 제가 해왔던 야생 버섯 손질 한것들 입니다. 오이꽃 버섯 일일이 깨끗하게 채취 할수가 없어서 큰것만 대충 걷어왔습니다. 집에서 tv보면서 다듬어요^^* (오이꽃 버섯 손질법) 손질은 밑뚱을 짤라내고 하나씩 다듬는다. ..

1. 채집이 끝난 후 집에 가지고 돌아오면 버섯의 색이 변해 있은 경우가 있다. 근본적으로 그 버섯에 변색하는 성질이 있은 경우는 좋지만, 그렇지 않는 것이 변색해 있다거나 부패한 냄새가 있은 것은 먹어서는 안된다. 송이버섯이라도 상처가 나 있은 경우는 식중독을 일으키는 경우가 ..

버섯 염장 보관 방법| 1.염장보존 일반적인 방법 :밑동을 떼고 먼지를 털어낸 버섯을 더운 물이 들어있은 냄비에 넣고 다시 한 번 끓인 다음 그대로 식힌다. 식었으면 굵은 소금이 밑에 깔려 있은 용기(절임용 나무통, 플라스틱 양동이 등)에 버섯만을 쌓는다. 그리고 소금을 뿌리고 다시 ..