꿀의 성질

꿀의 성질

① 벌꿀이 왜 하얗게 굳어 지는가?

벌꿀의 굳어지는 현상은 꿀의 물리 화학적인 성질입니다.

벌꿀은 꽃의 종류에 따라 맛과 향, 색이 다르듯이 전화당으로 구성된 당의조성(포도당,과당)이 밀원(꽃)에 따라 비율이 다르게 됩니다. 벌꿀을 굳어지게 하는 것은 과당보다 포도당이 많을 때 일어나는 물리 화학적 현상입니다. 결정이 되었다해서 벌꿀의 품질이 변화된 것은 절대 아닙니다.

② 언제 결정이 잘 이루어지나?

○포도당이 과당보다 많이 함유된 벌꿀일때

○외부온도 15°C 이하가 될때

○화분 등의 혼입이 많을 때 등

③ 어떤 꿀벌이 잘 결정 되나?

일년생풀(초본류)에서 얻어지는 벌꿀들이 주로 잘 굳어지는 현상을 보입니

다 

④ 꿀이란?

보통 꽃이 머금고 있는 단물은 아직 꿀은 아닙니다. 이것은 식물의 자방주변에서 분비되는 자당 성분이다. 이꽃꿀을 꿀벌이 혀로빨아 꿀주머니에 저장, 토해내는 과정에서 배속의 전화효소와 어금이에서 분비되는 파로틴을 가미하여 포도당과 자당으로 전화시킨 것이 꿀이다.

⑤ 화분이란?

화분이란 벌들이 꽃에서 화밀(花蜜)을 수집하면서 함께 모아 들인것으로 벌들의 영양 공급원이 됩니다. 꽃의 수술에서 수집, 꿀벌들의 뒷다리에 있는 화분주머니에 뭉쳐서 모아들인 화분(Pollen)은 영양이 많은 식품입니다. Stemen은 꽃의 수술에 묻어있는 꽃가루(花粉)란 라틴어이고 스테미나(Stemine)는 스테멘의 복수형으로 정력, 끈기, 기력을 나타내는 화분의 뜻을 상징적으로 말해 주고 있습니다.

⑥ 로얄제리란?

생로얄제리는 성충이된 일벌이 꽃가루와 꿀을 소화흡수시켜서 머리의 인두선에서 분비하는 물질입니다. 로얄제리는 외관상 볼때 유백색의 크림상 물질이며 새콤하고 특수한 냄새와 맛을 가지고 있으며 생로얄제리는 냉동보관하여야 변질되지 않습니다.

여왕벌과 일벌은 똑 같은 알에서 태어난 유충이라도 6일간의 먹이에 의해 엄청난 차이가 생긴다. 벌은 부화후 초기 3일간은 모두 로얄제리를 먹게되나 후반 3일간은 꽃가루와 꿀만 먹으면 일벌이 되고 로얄제리를 먹으면 여왕벌이 되는데 3일간의 먹이에 따라 상대적으로 몸집이 작고 45일뿐이 살지 못하는 일벌이 되기도 하고 일벌에 비해 30배이상 오래살며 몸집도 2배 이상 크며 일생동안 200만개의 산란능력을 갖는 경이적인 생명력, 여왕벌이 되는 것입니다.

⑦ 프로폴리스란?

Propolis란 무엇이냐고 물었을 때 propolis는 자연이 주는 신비의 천연항생물질(Natures antibiotic)이라고 말할 수 있다. Propolis는 꿀벌들이 다양한 식물들로 부터 수지상 물질을 모아 온 지성의 물질이다. Propolis는 꿀벌들이 수많은 식물의 꽃이나 잎, 그리고 수목들의 생장점을 보호하기 위해서 분비되는 물질과 나뭇가지의 껍질 등이 벗겨져 상처난 곳을 오염으로부터 예방하고 미생물을 막기 위하여 분비하는 보호물질들을 모아들인 것이다

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