싸리버섯손질방법 염장방법

싸리버섯손질방법 염장방법            

참싸리버섯 손질해볼까요^^~

요래 큰놈당첨!!

흐르는물에 송이째 세척해요.
사이에낀 흙이나 티끌.낙엽이 끼어있거든요~

그런뒤 칼로 자르지요.
부서지지 않도록 뿌리부분쪽을
가르는게 좋답니다.

다됐네요.
자르면서도 수도물에 씻어주면서 하시면
나중일이 수월하지요~~

끓는물에 넣고3분가량 데쳐요.
데치고나면 부서지지 않아서
손질하기 좋아요^^

물에 헹구며  티끌을 분리하구요.

깨끗하게 손질되었네요~~

※소금염장
   오래두고 드신다면 이상태로 소금염장
   하셔도 된답니다.
   소금의 양은 짜게해야겠죠.
   버섯한주먹 놓고 소금 한주먹 반넣음
   될것같아요. 꼭꼭  누른다음 돌로 눌러
   버섯이 공기와 접촉이 안되어야 하죠~~
  
   예전에는 짚이나 마늘대를 위에 올려놓고
   돌로 눌러 두었죠.

※드실때는
   드실양만큼 꺼내어 물에 담그어 소금기를
   빼려면 자주 물갈이로 한두시간은 걸리구요~~
   식감은 얼린거보다 낫답니다.

이제 물에 담가 우려내야지요~~
위가 약한 저는 못먹는답니다.ㅠㅠ
고기랑 궁합이 잘 맞아요.

한때는 저도 잘 먹어서 각종 요리에
활용하기도 했는데요..
이번거는 가족들을 위해 싸리버섯 요리를
해봐야겠어요~~♥

이건 뽕부치버섯 염장한 거랍니다.
마늘대를 잘씻어서 올린뒤 돌로 눌렀어요.

 

[출처] 싸리버섯손질방법 염장방법|작성자 콩쥐